Il vocabolario visivo si costruisce nel tempo attraverso l’osservazione continua: più impariamo a osservare, più il nostro cervello acquisisce informazioni (forme) e le cataloga affinando la propria sensibilità. È ciò che avviene ai sommelier che sanno distinguere un vino dall’altro, perché hanno educato vista, gusto e olfatto fino a percepire i vitigni, i retrogusti, le memorie.